¶ß°Å¿î °¨ÀÚ, °¨ÀÚĨ
¹Ú Çà ¼ø
Àü³²´ëÇб³ ¸í¿¹±³¼ö
2014³â 07¿ù 23ÀÏ(¼ö) 00:00
¡®¶ß°Å¿î °¨ÀÚ(hot potato)¡¯´Â ÀÌ·¯Áöµµ Àú·¯Áöµµ ¸øÇÏ´Â µô·¹¸¶ »óŸ¦ ºñÀ¯ÇÏ´Â ¿µ¾î±Ç °ü¿ë±¸·Î, ¿ì¸®µµ ÈçÈ÷ »ç¿ëÇÏ´Â Àͼ÷ÇÑ Ç¥ÇöÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÃÖ±Ù¿£ ¹Ù»è¹Ù»èÇÑ °¨ÀÚĨ, ³ë¸©³ë¸©ÇÑ ÇÁ·»Ä¡ÇÁ¶óÀÌ°¡ ÀÌ ½Ã´ë À¯·´ÀÇ ´ëÇ¥Àû ¡®¶ß°Å¿î °¨ÀÚ¡¯·Î ¶°¿À¸£°í ÀÖ´Ù.

À¯·´ÀÇ °úÇÐÀÚµé°ú ½ÄÇ°¾ÈÀü±¹ °ü°èÀÚµéÀº ´©±¸³ª Áñ°Ü¸Ô´Â ÀÌ·± °¨ÀÚ ¿ä¸®µéÀ» ¸ÔÁö ¸»¶ó°í ¸»¸± ¼öµµ ¾ø°í, ¸¶³É µÎ°í º¼ ¼öµµ ¾ø¾î °í¹ÎÀÌ´Ù.

7¿ù ÃÊ, À¯·´½ÄÇ°¾ÈÀü±¹(EFSA)ÀÌ Å©·¡Ä¿, °¨ÀÚĨ, Ä¿ÇÇ µî °í¿Â¿¡¼­ ±Á°Å³ª, ±â¸§¿¡ Æ¢±â°Å³ª, ººÀº À½½Ä¿¡¼­ ¹ß°ßµÇ´Â ¡®¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå¡¯¶ó´Â È­Çй°ÁúÀÌ µ¿¹°½ÇÇè¿¡¼­ ¹ß¾Ï¹°Áú·Î È®Àεʿ¡ µû¶ó ÀÎü¿¡µµ À§Ç輺ÀÌ ³ô´Ù°í ¹ßÇ¥Çß´Ù. À¯·´¿¡¼­´Â Áö³­ ¼ö³â°£ À½½Ä¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸¿Í ÀÚ·áµéÀ» ÃàÀûÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ½ÄÇ°¾÷üµé¿¡°Ô ±× ÇÔ·®À» °¡±ÞÀû ÁÙÀÏ °ÍÀ» ±Ç°íÇÏ°í ÀÖ´Ù.

¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå ¹®Á¦°¡ óÀ½ Á¦±âµÈ °ÍÀº 2002³âÀÌ´Ù. ½º¿þµ§ °úÇÐÀÚµéÀÌ °¨ÀÚĨ°ú ÇÁ·»Ä¡ÇÁ¶óÀÌ µî ±Á°Å³ª ±â¸§¿¡ Æ¢±ä À½½Ä¹°¿¡¼­ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå°¡ °ËÃâµÈ´Ù°í ¹ßÇ¥ÇÏÀÚ Çаè¿Í »çȸÀϹÝÀÌ ¸ðµÎ °æ¾ÇÇß´Ù. ±× ÇÔ·®Àº ¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO)°¡ À½¿ë¼ö¿¡ Çã¿ëÇÑ Çѵµº¸´Ù ¼ö ¹é ¹è ¿ôµµ´Â ¾çÀ̾ú´Ù. Á¶¸®¿Âµµ°¡ ³ôÀ»¼ö·Ï, Á¶¸®½Ã°£ÀÌ ±æ¼ö·Ï, ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå »ý¼º·®µµ Áõ°¡Çß´Ù. ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå´Â Çöó½ºÆ½, Á¢ÂøÁ¦ µîÀÇ ¿ø·á·Î ¾²ÀÌ¸ç ½Å°æµ¶¼ºÀÌ ÀÖ°í ¹ß¾Ï¹°Áú·Î ºÐ·ùµÇ±â ¶§¹®¿¡ Ãë±ÞÇÒ ¶§ ¼¼½ÉÇÑ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÑ ¹°ÁúÀÌ´Ù.

½ÄÀç·á ÀÚü³ª »îÀº ¿ä¸®¿¡´Â ¾ø´Â ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå°¡ ¾î¶»°Ô °í¿Â¿¡¼­ Á¶¸®ÇÑ À½½Ä¹°¿¡¼­ °ËÃâµÇ´Â°¡¸¦ ³õ°í Çѵ¿¾È ¡®¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå ¹Ì½ºÅ͸®¡¯¶ó°í ºÒ·¶´Ù. ¾ó¸¶ ÈÄ¿¡ ¿µ±¹, ½ºÀ§½º, ¹Ì±¹, ij³ª´Ù °úÇÐÀÚµéÀÌ °³º° ¿¬±¸¸¦ ÅëÇÏ¿© ¡®¾Æ½ºÆĶó±ä¡¯ÀÌ 120¡É À̻󿡼­ Æ÷µµ´ç°ú ¸¸³ª¸é ¡®Maillard¡¯¶ó´Â È­ÇйÝÀÀÀ¸·Î ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå¸¦ »ý¼ºÇس½´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¹àÇô³Â´Ù. ¾Æ½ºÆĶó±äÀº ´Ü¹éÁúÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ Çϳª·Î¼­ ¾Æ½ºÆĶ󰡽º¿¡¼­ óÀ½ ºÐ¸®µÇ¾î ºÙ¿©Áø À̸§ÀÌ´Ù.

¾Æ½ºÆĶó±äÀº °¨ÀÚ¿Í Äá·ù¿¡ ¸¹°í ¼÷ÃëÇؼҿ¡ Ź¿ùÇÑ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¿¹·ÎºÎÅÍ ¼ú²ÛµéÀÇ ´Ü°ñ ¸Þ´º·Î Äᳪ¹° ÇØÀå±¹ÀÌ ¾Ö¿ëµÇ¾î ¿Â °ÍÀº °æÇèÀ» ÅëÇÑ ºÎ¾ý°úÇÐÀÇ »ê¹°ÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù.

½ÄÀç·áµéÀÌ Á¶¸®°úÁ¤¿¡¼­ ¿­À» ¹ÞÀ¸¸é È­ÇйÝÀÀÀ» ÅëÇÏ¿© ´Ù¾çÇÑ ¸À°ú ³¿»õ, »ö±ò°ú Áú°¨À» ³½´Ù. ±¸¼öÇÑ ¸À°ú °í¼ÒÇÑ ¸À, ±ºÄ§ µµ´Â À½½Ä ³¿»õ, ³ë¸©³ë¸©ÇÏ´Ù°¡ Á¡Â÷ °¥»öÀ¸·Î º¯Çϸ鼭 »ý°Ü³ª´Â ¾Æ»è ¹Ù»èÇÑ Áú°¨ µî, ºÎ¾ýÀº ½Ç¿ëÀ» À§ÇÑ ÀÀ¿ë°úÇÐ °ø°£ÀÌ°í Á¶¸®´Â °úÇÐÀÌ´Ù.

Æ÷µµ´ç°ú ¾Æ½ºÆĶó±äÀº °¨ÀÚ, Äá »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿©·¯ °î·ù¿Í ä¼Òµé¿¡µµ Æ÷ÇԵǾîÀÖ´Ù. ³ë¸©ÇÏ°í ¹Ù»èÇÏ°Ô ±¸¿ö³½ ºñ½ºÅ¶, ±¸¼öÇÑ ½Ä»§, ÀÔ¸À µ¸¿ì´Â ´ßÆ¢±è, ä¼Ò ººÀ½, Çâ±ßÇÑ Ä¿ÇÇ µî ¿ì¸®¿¡°Ô ³Ê¹«³ª Àͼ÷ÇÑ ÀÌ·± À½½Ä¹° ¼Ó¿¡´Â ÇÔ·®Àº ´Ù¸¦Áö¶óµµ ¸ðµÎ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå¶ó´Â µ¶ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.

¹Ì±¹ ½Ä¾àû(FDA)¿¡¼­ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå °ü·ÃÇÏ¿© ÃßÁøÇÏ´Â ¼¼ °¡Áö ¸ñÇ¥´Â ÀÎü ¼·Ãë·® ÃøÁ¤, µ¶¼º ¿¬±¸, ±×¸®°í ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå »ý¼ºÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÏ´Â ¿ä¸®¹ý °³¹ßÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¹°À» »ç¿ëÇÏ¸é ±â¸§º¸´Ù ³·Àº ¿Âµµ¿¡¼­ Á¶¸®°¡ °¡´ÉÇϹǷΠ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå À§Ç輺ÀÌ ÁÙ¾îµç´Ù.

¿ì¸® ºÎ¾ý¿¡¼­ ÀÏ»óÀûÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â Á¶¸®¹æ¹ýÀº ²úÀÌ°í, Á¹ÀÌ°í, »î°í, µ¥Ä¡°í, Âî°í, ´ÞÀÌ°í, °í¾Æ¸Ô´Â ¼öÁØÀ̾ Á¶¸®ÀÇ Àü °úÁ¤ÀÌ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå »ý¼º ¿Âµµ ÀÌÇÏ¿¡¼­ ÀÌ·ïÁø´Ù. ´õ±¸³ª ¿ì¸®°¡ ³¢´Ï¸¶´Ù ¸Ô´Â ±èÄ¡´Â ºÒÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå °ÆÁ¤ÀÌ ÀüÇô ¾ø´Â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.

Àü¼¼°èÀûÀ¸·Î ¡®À£ºù¡¯ÀÌ ÃÖ´ë °ü½É»ç·Î ¶°¿À¸¥ Áö±Ý, ¡®¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå °ÆÁ¤ ¾ø´Â Çѱ¹½Ä Á¶¸®¹ý(Acrylamide-free Korean-style Cooking)¡¯À̶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ¿µ¹® ¿ä¸®Ã¥À» ¹ß°£, ÇÑ½Ä ¿ä¸®µéÀ» ³Î¸® ¼Ò°³ÇÏ´Â ¹æ¾ÈÀ» »ý°¢Çغ¸¸é ¾î¶³±î. ¿ì¸® À½½Ä¹®È­°¡ ÇÑ·ù ¹°°áÀ» ź ÀϽÃÀû À¯ÇàÀ¸·Î ±×Ä¡Áö ¾Ê°í, ¼¼°èÀÎÀÇ °Ç°­¿¡ ±â¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌ µÉ °ÍÀ¸·Î »ý°¢ÇÑ´Ù.


ÀÌ ±â»ç´Â ±¤ÁÖÀϺ¸ ȨÆäÀÌÁö(www.kwangju.co.kr)¿¡¼­ ÇÁ¸°Æ® µÇ¾ú½À´Ï´Ù.

¹®ÀÇ ¸ÞÀÏ : kwangju@kwangju.co.kr